簡単！柔らかい☆鶏むね肉の生姜風味炒め♪
むね肉は半分に切り、そぎ切りにして酒、塩、砂糖で下味を。炒める前に片栗粉をまぶします。あまり火を通し過ぎずに仕上げます☆
このレシピの生い立ち
真空ﾊﾟｯｸの安価な鶏むね肉の買い置きをしてありました。手軽な野菜と生姜の風味を活かしてお肉の柔らかい炒めものを目指しました。きのこや他の野菜でも、もちろん応用できる基本の鶏肉の炒めものです。
お肉をそぎ切りにするのもコツの一つですね！☆
簡単！柔らかい☆鶏むね肉の生姜風味炒め♪
むね肉は半分に切り、そぎ切りにして酒、塩、砂糖で下味を。炒める前に片栗粉をまぶします。あまり火を通し過ぎずに仕上げます☆
このレシピの生い立ち
真空ﾊﾟｯｸの安価な鶏むね肉の買い置きをしてありました。手軽な野菜と生姜の風味を活かしてお肉の柔らかい炒めものを目指しました。きのこや他の野菜でも、もちろん応用できる基本の鶏肉の炒めものです。
お肉をそぎ切りにするのもコツの一つですね！☆
作り方
- 1
鶏むね肉を半分に切り、そぎ切りにして、酒、塩、砂糖をまぶして下味をつけておきます。生姜を薄切りにし、更に千切りにします。
- 2
玉葱はくし切りに、ﾋﾟｰﾏﾝは玉葱と同じように切っておきます。大きめのﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、玉葱と生姜を炒める
- 3
玉葱がしんなりしてきたら、ﾋﾟｰﾏﾝも入れて炒め、片栗粉をまぶした鶏肉も入れます。火を弱めて並べるように入れ、初め強火で
- 4
焼き色がついたら、返して並べ蓋をして強火、蒸気が上がってきたら中火で蒸し焼きにします。菜箸を差して肉汁が上がらなくなれば
- 5
火を止め、蓋をしたまま置き余熱で火を通します。ここで味見して足りない味を足します。ｵｲｽﾀｰｿｰｽがあれば入れると良い。
-
- 6
ｴﾘﾝｷﾞを裂いて食べやすい大きさにして玉葱と同時に炒めました。仕上げに黒胡椒を☆ 2017/12/24(日)
-
コツ・ポイント
鶏むね肉でも柔らかく仕上げるために、火を通し過ぎないことがたいせつです。ﾌﾗｲﾊﾟﾝで鶏肉を返して蒸し焼きにする時に水を大さじ2位加えて蒸し焼きにすると、焦がさないでふっくら仕上がります。蓋がきっちりふさがる鍋でもできます☆
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