さつまいもは輪切りにし、皮をむき水に5分ほどさらす。
ラップをかけ、柔らかくなるまでチンする。

柔らかくなったさつまいもをマッシャーでよく潰す。

さつまいもが熱いうちにバター、砂糖、塩を加えよく潰し、牛乳は成形できるくらいの滑らかさになるまで少しずつ加える。

成形しアルミカップにのせ、表面に艶出し用の卵黄を塗る。
お好みで黒ごまを飾る。
成形は俵形でも一口大に丸めても。

220℃で余熱しておいたオーブンの上段(または1000wのトースター)で5-10分、表面に焼き色がつくまで焼く。