ドライトマトがない場合は作っておく。白菜は芯は3cm幅、葉は6cm幅に切る。

ベーコンは短冊切り、ドライトマトはみじん切りにする。

鍋にサラダ油（分量外）を熱し、ベーコンを香ばしく炒める。

<4>の鍋に白菜の芯、白菜の葉、ドライトマト、塩を順に入れ、糀甘酒と水を注ぎ、弱〜中火で蓋をして煮込む。

白菜がクタクタに煮えたら器によそい、オリーブオイルをまわしかけ、パセリと黒こしょうを振る。