人参を4～5㎝の長さに切り0.5ミリの厚さにスライスする。

0.5ミリのスライスした人参を千切りにする。

玉ねぎは0.5ミリの薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、人参を炒める。

炒めたら、水、砂糖、本だし、酒を入れ中火で人参が柔らかくなるまで5分くらい煮る。途中しょうゆを加える。

溶き卵を入れ蓋をして1分ほど中火で煮る。火を消して1分。出来上がり。

卵が固まってなかったらさらに1分加熱。半熟でもおいしいですよ。