俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪

ラーメン屋さんの味玉を再現したくて、試行錯誤して納得がいくものができました!
玉子の殻剥きと、時間管理がポイントでした!
このレシピの生い立ち
何回も失敗したけど、どーしてもあの味とキレイにツルって剥ける感じを味わいたくて、試行錯誤してみました( ・∇・)
俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪
ラーメン屋さんの味玉を再現したくて、試行錯誤して納得がいくものができました!
玉子の殻剥きと、時間管理がポイントでした!
このレシピの生い立ち
何回も失敗したけど、どーしてもあの味とキレイにツルって剥ける感じを味わいたくて、試行錯誤してみました( ・∇・)
作り方
- 1
調味料はいたってシンプル、卵はタッパーに入るだけどうぞ!
俺は男らしく、ワイルドに冷蔵庫から冷えたままの卵を使うゼェ! - 2
コイツで卵のケツに風穴開けてやるゼェ!!
- 3
ケツに風穴開けたヤツらを鍋に入れたら、水を50ccだけ注いでフタをして中火で6 分だゼェ~!
- 4
6分たったら、火を止めて3分余熱を通すぜェ~!
- 5
余熱を通したら、氷水で一気に冷却するぜェ~!
きっかり3分は熱交換するんだゼェ~! - 6
剥くゼェ~!!!
- 7
風穴開けた、ケツから剥くゼェ~!
殻と白身のあいだにある、薄い膜の内側に流水が入り込む感じにするとツルって剥けるゼェ~! - 8
めんつゆと水、ニンニク少々で作ったタレに浸け込んで、丸一日以上つけるゼェ~!
個人的には3日目くらいが好きだゼェ~!! - 9
出来上りだゼェ~!!
半熟トロトロでウマいんだゼェ~!
酒のつまみや、ごはんに乗っけてもウマいゼェ~!
ワイルドだろうw - 10
補足です。
白身が脆い部分はスプーンを使って、膜と白身の間に滑り込ませると、玉子の崩壊を防ぐことができます。 - 11
スプーン剥きのレベルが上がると、ほぼ丸ごと脱皮のように1個の殻がキレイに抜けます。
カリメロなんてメじゃないです。
コツ・ポイント
卵は新鮮すぎると、殻が剥きにくくなります。
すこし古くなったくらいの卵を使いましょう。
一番手子摺ったところは、半熟白身が殻剥きのときに一緒に持ってかれることが悔しかったです。(≧口≦)ノ
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