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俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪
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俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪-レシピのメイン写真

俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪

うしうし。
うしうし。 @cook_40128192

ラーメン屋さんの味玉を再現したくて、試行錯誤して納得がいくものができました!
玉子の殻剥きと、時間管理がポイントでした!
このレシピの生い立ち
何回も失敗したけど、どーしてもあの味とキレイにツルって剥ける感じを味わいたくて、試行錯誤してみました( ・∇・)

ラーメン屋さんの味玉を再現したくて、試行錯誤して納得がいくものができました!
玉子の殻剥きと、時間管理がポイントでした!
このレシピの生い立ち
何回も失敗したけど、どーしてもあの味とキレイにツルって剥ける感じを味わいたくて、試行錯誤してみました( ・∇・)

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俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪

うしうし。
うしうし。 @cook_40128192

ラーメン屋さんの味玉を再現したくて、試行錯誤して納得がいくものができました!
玉子の殻剥きと、時間管理がポイントでした!
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何回も失敗したけど、どーしてもあの味とキレイにツルって剥ける感じを味わいたくて、試行錯誤してみました( ・∇・)

ラーメン屋さんの味玉を再現したくて、試行錯誤して納得がいくものができました!
玉子の殻剥きと、時間管理がポイントでした!
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何回も失敗したけど、どーしてもあの味とキレイにツルって剥ける感じを味わいたくて、試行錯誤してみました( ・∇・)

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材料

5個分
  • 卵 5個
  • めんつゆ 300cc
  • 水 お好みの濃さに
  • ニンニクチューブ 2センチ
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作り方

  1. 1

    調味料はいたってシンプル、卵はタッパーに入るだけどうぞ!
    俺は男らしく、ワイルドに冷蔵庫から冷えたままの卵を使うゼェ!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方1写真
  2. 2

    コイツで卵のケツに風穴開けてやるゼェ!!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方2写真
  3. 3

    ケツに風穴開けたヤツらを鍋に入れたら、水を50ccだけ注いでフタをして中火で6 分だゼェ~!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方3写真
  4. 4

    6分たったら、火を止めて3分余熱を通すぜェ~!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方4写真
  5. 5

    余熱を通したら、氷水で一気に冷却するぜェ~!
    きっかり3分は熱交換するんだゼェ~!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方5写真
  6. 6

    剥くゼェ~!!!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方6写真
  7. 7

    風穴開けた、ケツから剥くゼェ~!
    殻と白身のあいだにある、薄い膜の内側に流水が入り込む感じにするとツルって剥けるゼェ~!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方7写真
  8. 8

    めんつゆと水、ニンニク少々で作ったタレに浸け込んで、丸一日以上つけるゼェ~!
    個人的には3日目くらいが好きだゼェ~!!

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方8写真
  9. 9

    出来上りだゼェ~!!
    半熟トロトロでウマいんだゼェ~!
    酒のつまみや、ごはんに乗っけてもウマいゼェ~!
    ワイルドだろうw

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方9写真
  10. 10

    補足です。
    白身が脆い部分はスプーンを使って、膜と白身の間に滑り込ませると、玉子の崩壊を防ぐことができます。

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方10写真
  11. 11

    スプーン剥きのレベルが上がると、ほぼ丸ごと脱皮のように1個の殻がキレイに抜けます。
    カリメロなんてメじゃないです。

    • 俺の、味玉っ☆ 半熟ニンニク風味♪作り方11写真

コツ・ポイント

卵は新鮮すぎると、殻が剥きにくくなります。
すこし古くなったくらいの卵を使いましょう。
一番手子摺ったところは、半熟白身が殻剥きのときに一緒に持ってかれることが悔しかったです。(≧口≦)ノ

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うしうし。
うしうし。 @cook_40128192
2017/12/14 14:36に公開
日々、高血圧と闘うサラリーマンですw皆さんのローカロリー&塩分控え目レシピを参考にさせて頂いております(*‾∇‾)ノ
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味卵 卵

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