鶏がらスープの素で☆即席水炊き
鶏がらスープの素で、簡単に短時間でできる水炊きの完成！
このレシピの生い立ち
昔博多で味わった老舗の水炊きが食べたくなったものの、出汁を取る時間もなく、市販の鍋スープもなかったので、鶏がらスープの素から作ってみました。
鶏がらスープの素で☆即席水炊き
鶏がらスープの素で、簡単に短時間でできる水炊きの完成！
このレシピの生い立ち
昔博多で味わった老舗の水炊きが食べたくなったものの、出汁を取る時間もなく、市販の鍋スープもなかったので、鶏がらスープの素から作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は洗って皮を剥いた後、ヘタを取って5mm厚の輪切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、軸は縦半分に切っておく。
- 2
鍋に鶏がらスープの素、みりん、料理酒、おろし生姜、ネギの青い部分、人参、しいたけ、手羽元を入れて、蓋をして中火で加熱。
-
- 3
白菜は洗って縦に半分に切った後、4cm幅に切り、葉先と根元で分けておく。水菜も洗って根元1cmを除き、4cm幅に切る。
-
- 4
えのきは根元を切り落とし、ほぐす。長ネギは洗って斜め切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋のスープが沸騰したら、ネギの青い部分を取り出し、白菜の根元部分、えのき、肉団子、豆腐、ネギ（白）を入れて蓋をして煮る。
-
- 6
野菜と肉に火が通ったら、水菜、マロニー、白菜の葉先を入れて火が通るまで蓋をして煮る。最後に塩で味を調節して出来上がり！
-
- 7
そのまま召し上がっても良いですし、ポン酢に紅葉おろしや柚子胡椒を添えても美味しいです！具が少なくなってきたら、締めは…
- 8
締め①うどん
スープを再び沸騰させて、茹でうどんを入れて1〜3分程お好みの硬さになるまで茹でる。 - 9
締め②卵雑炊
温かいご飯をざるに入れ、お湯をかけてほぐす。鍋のスープが沸騰したら火は弱めずにご飯→溶き卵を入れ数分煮る。 - 10
（締め②続き）味が薄い場合は少し塩を足す。火を止めたら、器に盛り、細かく刻んだ小ねぎや白ごまを振りかけて出来上がり！
- 11
おまけ①人参の飾り切り
人参の周りに写真のように切れ込みを入れ、7〜8mm厚の輪切りにする。火が通りやすくなります。 -
- 12
おまけ②椎茸の飾り切り
椎茸の軸を切り落とし、写真最左のように切れ込みを入れる。60度回して同様に2回切れ込みを入れる。 -
コツ・ポイント
★具はお好みで♪
★人参と手羽元は水から入れると火がしっかり通ります。手羽元からもダシが出て一石二鳥！
★雑炊の卵はスープが沸騰している状態で入れるとかき玉状になります。
つくれぽ
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