蜂蜜レモンのシフォンケーキ
作業手順を簡単に。
レモンの汁、皮も使ってさっぱりシフォンケーキ
レモンを柚子にしても◎
このレシピの生い立ち
シフォンケーキにハマり何度も作るうちに感覚で型に合わせて作るようになりました。バターいらずで薄力粉も少量で作れるヘルシーなシフォンケーキは我が家定番のケーキです。
蜂蜜レモンのシフォンケーキ
作業手順を簡単に。
レモンの汁、皮も使ってさっぱりシフォンケーキ
レモンを柚子にしても◎
このレシピの生い立ち
シフォンケーキにハマり何度も作るうちに感覚で型に合わせて作るようになりました。バターいらずで薄力粉も少量で作れるヘルシーなシフォンケーキは我が家定番のケーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンの皮をすり下ろす。
その後種を取り、レモン汁を絞っておく。 - 2
※レモン１つで難しい場合は2つ使用し、１つは皮をすり下ろし、もう１つはレモン汁を搾る。
- 3
卵は卵黄と卵白に分け、卵白を大きめのボウルに入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる(逆さまにしても落ちてこない位)
- 4
砂糖を3回に分けて入れ、その都度泡立てる(メレンゲにツヤがでる)
- 5
〇を合わせて600w30秒加熱して蜂蜜を溶かしておく(溶けなければ30秒ずつ加熱する)
- 6
別のボウルに卵黄を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。〇とサラダ油、すり下ろした皮、レモン汁を加えゴムベラで混ぜる。
- 7
⑥に薄力粉をふるい入れ全体を混ぜたら、④のメレンゲ1/3を加え粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜる(泡が潰れてもok)
- 8
残りのメレンゲ全て加え、ゴムベラで(泡を潰さないように)底からすくうように全体を軽く合わせる。
- 9
混ざったら生地を型に流し入れて、型を持ちながら20cm程の高さからトントンと落として空気を抜く。
- 10
160℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼きあがったら竹串を刺して生の生地がつかなければok
- 11
型を持ったまま、再度20cm程の高さから2度ほど落とし、逆さまにして冷めるまで置いておく(焼き縮み防止)
コツ・ポイント
※膨らみが悪くなってしまう為、サラダ油は乳化剤が入っていないものを使用してください。(原材料名に記入してあります)
レモン汁が入るので普通のシフォンケーキ生地より緩めになります。それでもきちんと膨らみます◎
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