背油または牛脂を鍋で熱し、そこへ粗みじんしたニンニクをいれ焦げない程度に炒めます。生姜やネギの葉などもいれてもイイです。

油に香りづけが出来たら唐辛子粉を入れ、弱火で炒めます。焦げ付きそうであればゴマ油を足す。油だけ残し具は捨てる。

水を入れ、ダシダやあさり出汁、砂糖、等の調味料を入れて味を決めたら鍋の具材を白菜から入れる。

鍋を食べ終わったら残ったスープでご飯＆卵でクッパで〆るのがお勧めです。