お弁当に☆下味簡単！しっとり鶏つくね

Name: お弁当に☆下味簡単！しっとり鶏つくね
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏挽き肉 300g; さつまいも 100g; 卵 1個; 本みりん 大さじ1; 味噌 大さじ1; ゴマ(白でも黒でも) 大さじ2

和みの食卓★流山市 @cook_40129158

さつまいもを混ぜているのでしっとりした焼き上がり。胡麻のプチプチも楽しいです。みりん効果で下味しっかりお肉に入ります。
このレシピの生い立ち
目に留まったお芋をつなぎにしたらどうかなと思って作り出したのが始まりです。しっとりしたままなのでお弁当に重宝してます。担当：WaCreation山田

お弁当に☆下味簡単！しっとり鶏つくね

和みの食卓★流山市 @cook_40129158

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材料

鶏挽き肉 300g
さつまいも 100g
卵 1個
本みりん大さじ1
味噌大さじ1
ゴマ(白でも黒でも) 大さじ2

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作り方

1
さつまいものマッシュを作ります。
さつま芋をよく洗い、ラップでおおってチン。フォーク等でつぶしておきます。
2
挽き肉にあら熱がとれた①、味噌、みりんを加えてよく手でります。最後に溶いた卵を少しずつ入れて揉み混んでゆきます。
3

熱したフライパンで色よく焼きます。
シソがあれば乗せて焼いても美味しいです。

コツ・ポイント

お肉の下味をつけるのにお砂糖を使うと浸透圧の関係でよく染み込みます。そのお砂糖をみりんに変えることでより深みのある味付けになり、また焦げつきも減りました。

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つくれぽ

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和みの食卓★流山市 @cook_40129158

2017/12/14 23:01に公開

流山市が発祥といわれる「白みりん」和食のイメージがあるかもしれませんが、ちょっと加えるだけで味に深みとコクを出してくれる「魔法のひとさじ」な万能調味料！プロの味を家庭で簡単にできる、あっと驚く、しかも可愛いレシピをご紹介します。そして、それをみんなでわいわい囲む「シェアごはん」を一緒にやってみませんか？料理担当：さとうえみ

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