豚肉に塩・胡椒をまぶす。

生姜とニンニクをスライスする。ネギの白い部分を白髪葱にし、青い部分はぶつ切り。

卵は熱湯で7分茹で、半熟卵を作り、殻を剥く。

フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉を入れて全体に焼き色をつける。

鍋にAと2・4を入れ、煮たったら灰汁を取り、蓋をして弱火～中火で20～30分煮る。時々裏返す。

竹串を刺して煮汁が透き通っていたら火を止め、3を入れて冷ます。

煮豚を薄切りにし、半分に切った卵を添えて器に盛り、白髪葱を乗せて完成。