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モンキーのオリジナル チリソース
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モンキーのオリジナル チリソース-レシピのメイン写真

モンキーのオリジナル チリソース

モンキーフォレスト
モンキーフォレスト @cook_40260298

インドネシア料理のベースとなるソース。サンバルソースとも呼びます。
このレシピの生い立ち
本国で食べるよりもおいしいインドネシア料理を目指し提供しております。

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インドネシア料理のベースとなるソース。サンバルソースとも呼びます。
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材料

4人分
  • タカのツメ 500g
  • バリ島クサンバ塩 適量
  • 酢 大さじ
  • にんにく 1コ
  • うまみ調味料 少々
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作り方

  1. 1

    鍋にタカのツメを入れ、水はタカのツメがかぶさるぐらい入れます。

  2. 2

    中火~弱火で2時間煮る。

  3. 3

    煮立ったらミキサーでかく拌する。

  4. 4

    撹拌したものに塩、酢、ニンニク、うま味調味料を入れゆっくりと煮詰める

コツ・ポイント

ソースなのでゆっくりと時間をかけて煮詰めて下さい。鷹の爪の鮮度が決め手!

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モンキーフォレスト
モンキーフォレスト @cook_40260298
2015/04/25 00:55に公開
Hanakoが本音で選んだ東京のおいしい店150軒「東京で最高のレストラン!」に、インドネシア料理では都内唯一の店として紹介されました。店内は、オークの家具を基調に赤をポイントにした明るく落ち着いた雰囲気。あたたかいおもてなしのできるお店です。とっておきのひとときを過ごしにいらしてください。
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にんにく

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19970855
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