骨つきの鶏肉を綺麗に洗って一度お湯で茹でこぼしておく。

野菜は食べやすい大きさに切る。
鶏胸肉は甘酒か塩麹、醤など発酵調味料に漬け込んでおく。

人参、大根、昆布などを水から茹でて沸騰したら、味付けした鶏肉、キャベツなど葉物野菜を入れる。

塩または〜塩麹、醤、にくしょう、などで味をつける。