牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはスライスする。しめじはいしづちを取ってほぐしておく。

熱したフライパンに油をひいて牛肉を炒め、色が変わってきたら、塩胡椒ガーリックをする。野菜を加えてしんなりするまで炒める。

ケチャップを加え、少し水分が飛んだら、温かいご飯を加えて炒め合わせる。醤油を回しかけ、軽く炒め合わせたら火を止める。

卵＋塩をほぐす。熱したフライパンに油をひき、卵を入れて素早くかき混ぜる→半分ほど固まってきたら火を弱め卵を全体に広げる。

中央にケチャップライスを横楕円形(−)にのせて寄せ固める。手前の薄焼き卵の部分をライスに被せ→全体を奥に寄せる。

左手にお皿を持ってフライパンのオムライス側に添わせ、フライパンを返しながら、ヘリのカーブを利用してお皿にひっくり返す。