キッチンペーパーで鶏肉の水分をふき取り、軽く塩胡椒する。

皮を下にして、熱したフライパンへ。油は入れません。

皮に焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をし弱火で中まで火を通す。

蓋を取り、少し火を強め、もう一度ひっくり返し、皮をパリパリに焼く。

強めに塩胡椒して、食べやすい大きさに切り分ける。