ごぼうの皮をそぎ落として、斜めに切り、水につけておく。

里芋の皮をむいて、乱切りにし、水につけておく。

大根と人参の皮をむいて乱切りにする。

こんにゃくを乱切りにする。

焼き豆腐をさいの目切りにする。

油揚げを短冊切りにする。

鶏肉を一口サイズに切る。

鍋にごま油を入れて、鶏肉を炒める。(中火)

人参、大根、ごぼう、こんにゃく、里芋を入れて炒める。(強火)

水とだしの素を入れる。(強火)

沸騰したら油揚げと焼き豆腐を入れる。また、沸騰したら、弱火で20分くらい煮込む。

材料が柔らかくなったら、酒と醤油で味をつける。10分くらい煮込んで、ねぎを入れて、火を止める。