ヨーグルティアで天然酵母液種作り。
♪なかぱん♪ @cook_40069537
ヨーグルティア、ヨーグルト作りだけじゃもったいないっ！天然酵母パン作りにも挑戦してみましょう♪
このレシピの生い立ち
何回やってもうまくいかなかった天然酵母の液種作り。ヨーグルティアでしっかり温度管理したらうまくいくのでは？とチャレンジしてみました。
ヨーグルティアで天然酵母液種作り。
ヨーグルティア、ヨーグルト作りだけじゃもったいないっ！天然酵母パン作りにも挑戦してみましょう♪
このレシピの生い立ち
何回やってもうまくいかなかった天然酵母の液種作り。ヨーグルティアでしっかり温度管理したらうまくいくのでは？とチャレンジしてみました。
作り方
- 1
鍋で水を沸かして蓋をしたまましっかり冷ます。
- 2
ヨーグルティアの専用容器を50mlの水を入れてフタをかぶせ、電子レンジ600wで1分半煮沸消毒。
- 3
お湯を捨てて、容器にレーズンと①の水と砂糖を入れてフタを閉め、27度24時間にセットする。
- 4
1日1回ふたを開けて振り、空気を入れ替え。再び27度24時間にセット。3日ほど繰り返す。
- 5
レーズンが全部浮いてしゅわしゅわ泡立ったらもう24時間おいて出来上がり♪アルコールのような匂いがします。
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- 6
煮沸消毒した瓶に移し替えて冷蔵庫で保存。(ヨーグルティア専用容器ではかさばるし、ヨーグルト作ったりもするので)
- 7
下にオリが溜まっているので使う時はよく振って茶漉しでこして使う。レーズンに含まれている水分もしぼって使う。
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- 8
梅の場合の変化の記録。青梅を使ったので1週間ほどかかりました。ダイジェスト画像で(笑)
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