ヨーグルトを一晩水切りします。途中で水切り紙を変えるなどして、しっかりと水分を切ります。

生クリームにグラニュー糖を入れ８分立てにします。

水切りヨーグルト・練乳・生クリームを混ぜ合わせます。

丸口金を付けた（ない場合は付けなくてもOK)絞り袋に入れ冷やしておきます。

エスプレッソにグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ人肌程度の温かさまで冷まします。

お好みの容器にエスプレッソソースを染み込ませたビスケットを適量づつ並べていきます。（今回は４００ｃｃ容器１台分）

クリームを絞りだしてはビスケットを並べる・・を繰り返します。（今回の容器ではビスケットの層は４層です。）

表面を平らにならし
無糖ココアをたっぷり振りかけます。

お好みでイチゴやハーブを飾って完成です！