ブランマンジェとイチゴのムース
白とピンクの可愛いムース♪口どけ滑らか♪デザート、おやつにどうぞ^^
このレシピの生い立ち
休日のホームパーティー用に♪持ち運びし易いようにカップで、ちびっこにも食べやすいようにシンプルな味にしました。
ブランマンジェとイチゴのムース
白とピンクの可愛いムース♪口どけ滑らか♪デザート、おやつにどうぞ^^
このレシピの生い立ち
休日のホームパーティー用に♪持ち運びし易いようにカップで、ちびっこにも食べやすいようにシンプルな味にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
■イチゴピューレを作る。イチゴのヘタを取り鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加えてひと混ぜし暫く置く。
- 2
イチゴから水分が出てきたら弱火にかけ、途中灰汁を取りながら静かに煮る。軽くとろみが出るまで煮詰めたら火から下ろし冷ます。
- 3
■ブランマンジェを作る。鍋に牛乳、生クリーム1/3量、砂糖を入れ火にかける。バニラも中身をそぎ出しサヤと一緒に加える。
- 4
沸騰直前に火を止め、サヤを取り出しゼラチンを加えて混ぜる。ボールに濾してあら熱を取り、残りの生クリームを加える。
- 5
氷水にあて静かに混ぜながら冷まし、とろみが付いてきたらカップの半分まで注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
■イチゴムースを作る。イチゴピューレを撹拌し、足りなければ牛乳と合わせて375グラム計量する。
- 7
1/3量程温めゼラチンを加え溶かす。生クリームを6分立てにする。
- 8
ゼラチンを加えたイチゴピューレを残りのピューレに加える。生クリームの入ったボールに静かに混ぜながら加え、合わせる。
- 9
ブランマンジェの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成♪
-
- 10
※イチゴピューレは残ったらジャムやソースに使ってくださいね♪
- 11
詳しいイチゴピューレ(ジャム)の作り方は素敵なレシピが沢山ありますので、そちらを是非参考になさってください♪
-
コツ・ポイント
ブランマンジェをよく冷やし固めてからイチゴムースを流してください。
200ccパックの生クリームを3個使用します。お財布の事情でブランマンジェには動物性1パック、残りを植物性2パック使いました。
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