キャベツとろけて絶品!!ロールキャベツ♪
コトコトじっくり煮込んで頬張ればキャベツがトロッ!!肉汁じゅわっ。あ～なんて幸せなんだろーって至福の時がたまらない！
このレシピの生い立ち
以前は巻いた後、楊枝で止めていました。
キャベツも1枚で巻いていたので煮てる間に煮崩れして…。TVでプロの方が大きさ違いの葉で巻く、芯は叩く、巻き終わりを巻き込む事をしていたのでマネしてみたら悩み解消!!以来ずっとこの作り方になりました♪♪
キャベツとろけて絶品!!ロールキャベツ♪
コトコトじっくり煮込んで頬張ればキャベツがトロッ!!肉汁じゅわっ。あ～なんて幸せなんだろーって至福の時がたまらない！
このレシピの生い立ち
以前は巻いた後、楊枝で止めていました。
キャベツも1枚で巻いていたので煮てる間に煮崩れして…。TVでプロの方が大きさ違いの葉で巻く、芯は叩く、巻き終わりを巻き込む事をしていたのでマネしてみたら悩み解消!!以来ずっとこの作り方になりました♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯の根元に包丁先でザクッと切れ目を入れて丁寧に慎重に剥いていく。
- 2
沸騰した湯で芯の方から先に茹でる。茹で時間はキャベツによるけど、春キャベツなら2分程度。普通のキャベツなら4分程度。
- 3
茹で上がり冷めたら芯を肉叩きで叩き柔らかくする。肉叩きがなければ包丁の背で叩く。芯を捨てる事なく均等に柔らかく出来る。
-
- 4
大中小の葉をずらして重ねる。9～10個均等に分けて軽く成型した肉タネを大の葉の芯の方に置き巻いていく。
-
- 5
ギュッときつめに一周半巻いて…
-
- 6
片方もギュッと包み込むようにたたみ…
-
- 7
反対側も同じようにたたみ…
-
- 8
最後までぐるっと巻き、巻き終わりを中にギュッと押し込む。キャベツの長さが足りず巻き込めない場合はパスタか楊枝で止める。
-
- 9
巻き終わりを下にして鍋に敷き詰め、水を入れる。キャベツが8割位浸る位の水位。
-
- 10
ベーコンを2cm幅に切る。⑨の鍋のキャベツの上に散らす。コンソメも入れる。
-
- 11
沸騰したら蓋をして弱火にし約40分煮込む。まだ固い様なら更に20分～煮込む。柔らかくなったら塩・こしょうで味を整える。
-
- 12
器に盛り付けて完成♪
楊枝で止めてある場合は抜く。 -
コツ・ポイント
キャベツの芯を叩く事で、繊維質が均等に柔らかく、そして巻き易くなります。ゴミも出ません!
芯を叩き、大きさ違いで巻く事で、煮崩れせずに柔らかく仕上がりますよ♪
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