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鮫ってふっくら美味しい照り焼き
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鮫ってふっくら美味しい照り焼き-レシピのメイン写真

鮫ってふっくら美味しい照り焼き

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

安価な鮫を美味しく食べよう～♬フライパンで簡単に照り照り最後のバターが決め手。
このレシピの生い立ち
青森産の鮫が「煮魚に」とラベルが貼られ売っていた。名前からして手ごわそうなので^^臭みをしっかり取ってムニエル風に焼き、合わせ調味料も酢を加えてみたらふっくら美味しく仕上がりました。

安価な鮫を美味しく食べよう～♬フライパンで簡単に照り照り最後のバターが決め手。
このレシピの生い立ち
青森産の鮫が「煮魚に」とラベルが貼られ売っていた。名前からして手ごわそうなので^^臭みをしっかり取ってムニエル風に焼き、合わせ調味料も酢を加えてみたらふっくら美味しく仕上がりました。

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

安価な鮫を美味しく食べよう～♬フライパンで簡単に照り照り最後のバターが決め手。
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青森産の鮫が「煮魚に」とラベルが貼られ売っていた。名前からして手ごわそうなので^^臭みをしっかり取ってムニエル風に焼き、合わせ調味料も酢を加えてみたらふっくら美味しく仕上がりました。

安価な鮫を美味しく食べよう～♬フライパンで簡単に照り照り最後のバターが決め手。
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青森産の鮫が「煮魚に」とラベルが貼られ売っていた。名前からして手ごわそうなので^^臭みをしっかり取ってムニエル風に焼き、合わせ調味料も酢を加えてみたらふっくら美味しく仕上がりました。

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材料

  • 鮫 切身２切れ
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 小１
  • 合わせ調味料
  • ★砂糖 大１
  • ★酒 大１
  • ★みりん 大１
  • ★醤油 大１
  • ★黒酢（お好みの酢） 大１
  • バター １０g
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作り方

  1. 1

    青森県産の筒切り「さめ」2切れです。

    • 鮫ってふっくら美味しい照り焼き作り方1写真
  2. 2

    振り塩をし５～10分置いて出てきた臭みの汁をキッチンペーパーで拭き取ります。合わせ調味料の★印を合わせておきます。

    • 鮫ってふっくら美味しい照り焼き作り方2写真
  3. 3

    ２のサメに小麦粉を茶こし等で薄付きに付け、中火に熱したフライパンに油を注ぎ表になる面から焼き、

    • 鮫ってふっくら美味しい照り焼き作り方3写真
  4. 4

    焼き色が付いたら裏返し弱火にし蓋をして9割ほど火を通し（2分程）、蓋を取り合わせ調味料を加え

    • 鮫ってふっくら美味しい照り焼き作り方4写真
  5. 5

    フライパンを揺すりながら時々スプーンで煮汁を表面に掛け煮汁が半分まで煮詰まったらバターを加え絡め出来上がり

    • 鮫ってふっくら美味しい照り焼き作り方5写真

コツ・ポイント

鮫が白身魚のようにふっくら仕上がります。

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
2014/04/21 15:27に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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このレシピのキーワード

照り焼き 鮫 バター 酒 小麦粉

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