まずは具材の準備を。豚ばらは3cm幅、たまねぎはやや薄め、にんじん・油揚げは千切り、キャベツは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、豚ばらをやや焦げ目がつくまで炒め、たまねぎ、にんじん、油揚げも入れさらに炒める。

野菜がしんなりしたら、水、ほんだし、醤油、カレールーを入れ、10分位煮る。うどんはザルに入れ、流水でほぐしておく。

うどんを入れ、ぐつぐつとなるまで5分位煮る。うどんだけ取り出して器に入れ、キャベツをに入れ、2分位煮る。

カレースープに水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつけたら、そのスープをうどんにかけ、一味とうがらしをふりかけ、完成！