イカは内臓を取り、イカスミだけ残しておく。ゲソと耳は細かく刻み、胴体の部分は骨を取り中身をきれいに洗う。

オリーブオイルを温めみじん切りにしたにんにくを炒める。引き続き玉ねぎ、イカゲソ、耳、パインの実を一緒に炒める。

出来上がったライスをイカに詰めて。バターを引いたフライパンで焼く。イカに火が通ったら醤油、すりおろし生姜で味付け。