玉ねぎはスライス。塩Aと一緒にポリ袋に入れて良くふる。しばらく置いたら袋ごと水気をしぼる。酢を加えてしばらく置く。

マカロニは塩Bを入れた熱湯で、少し柔らかめに茹でる。茹で上がったらオリーブオイル小さじ2をからめる。

2の粗熱が取れたら、水気をしぼった1と砂糖を混ぜる。ゆで卵をフォークで潰して加える。黄身は自然に潰れるので触らない。

マヨネーズ、胡椒、レモン果汁、オリーブオイル小さじ2を加えてさっくりと混ぜる。