ピーマンとしいたけは太めの細切りにしておく。しょうがは細切りに。

鶏胸肉はそぎ切りにしてから、野菜と同じ細切りにして、下味の塩コショウと酒を加えよく混ぜ、片栗粉を加えまた混ぜておく。

合わせ調味料をよく混ぜておく。

熱したフライパンに油をひき、2の鶏胸肉を表面が色づくまで炒めて、いったんお皿に出しておく。

フライパンにゴマ油を入れしょうがを炒め、ピーマンを加え1分程炒めたら、しいたけと鶏肉と合わせ調味料を入れ炒める。

水気がなくなるまで炒めたら、お皿に盛る。