糖質制限　抹茶風味の大豆粉とふすま食パン

Name: 糖質制限 抹茶風味の大豆粉とふすま食パン
Yield: １斤分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ①グルテン粉 NICHIGA 100g; ②大豆粉 みたけ失活 40g; ③ふすま粉 ﾊﾟｲｵﾆｱ 20g; ④コーンミール 私の台所 15g; ⑤きび糖 15g; ⑥抹茶パウダー 4g; ⑦クリーミングパウダー 6g; ⑧グアーガム ﾏﾙｺﾞ 3g; ⑨塩 2g; ⑩卵 Ｍｻｲｽﾞ 45g; ⑪ぬるま湯 40℃ 185g; ⑫オリーブオイル 日清 10g; ⑬赤サフドライイースト 6ｇ

mammy1073 @cook_40128544

膨らみの少ない失活大豆粉ベースでの食パンつくり。その黄金比を求めて今日も奮闘中。
このレシピの生い立ち
膨らみにくい失活大豆粉での食パンつくりに奮闘しています。まずは色々入れても膨らむ比率が見つけられれば、アレンジしていけると考えたレシピです。更なる「黄金比」を見つけられる様またチャレンジしたいと思います。

糖質制限　抹茶風味の大豆粉とふすま食パン

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材料

１斤分

①グルテン粉　NICHIGA 100g
②大豆粉　みたけ失活 40g
③ふすま粉　ﾊﾟｲｵﾆｱ 20g
④コーンミール　私の台所 15g
⑤きび糖 15g
⑥抹茶パウダー 4g
⑦クリーミングパウダー 6g
⑧グアーガム　ﾏﾙｺﾞ 3g
⑨塩 2g
⑩卵　Ｍｻｲｽﾞ 45g
⑪ぬるま湯　40℃ 185g
⑫オリーブオイル　日清 10g
⑬赤サフドライイースト 6ｇ

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作り方

1
本日の材料
2
ボウルに①~⑨まで入れて、かき混ぜて。
3
ＨＢの容器に⑩⑪入れて、お箸などでｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜて。
4
３の上に、２の粉類を入れ、早焼き・焼き色薄いにセットしてスタート。
5
「こね」開始４分後に⑫を、更に4分後⑬をまんべんなく回し入れる。入れる時は一旦止めて、お箸などで材料をほぐして下さい。
6
焼きあがったら容器から出して冷まして。
7
美味しいパンが焼きあがりました！

コツ・ポイント

過発酵気味です。途中の状態では、もう３cmくらい高さがあります。チャレンジされる方は、好みに応じて材料比率を変更下さい。

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つくれぽ

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mammy1073 @cook_40128544

2017/05/17 23:58に公開

糖質制限でも、ふわ感とモチ感と風味を併せ持ち、安心・安全で、勿論コストも出来るだけ抑え、焼き上がりも満足サイズになる様。そして長く食べ続けても飽きが来ない。そんなパンつくりに日々（いえ、週1くらい）取り組んでいます。まだまＨＢ初心者ですが、先輩方のレシピも参考に、試行錯誤しながらお勉強させていただいてます。

このレシピのキーワード

食パン抹茶コーン大豆粉卵ふすま

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