料亭の味？！エビイモ(里芋)の餡掛け♪
きよみんーむぅ @kiyomin_muu
冷蔵庫に傷みかけの高級なエビイモが！！
『京都府』さんのレシピを元に、もっと薄味に、生姜を効かせたレシピにしました！
このレシピの生い立ち
お芋の煮転がしばかりでは味気ないので、『京都府』さんのレシピを元に料亭の味を目指しました！
料亭の味？！エビイモ(里芋)の餡掛け♪
冷蔵庫に傷みかけの高級なエビイモが！！
『京都府』さんのレシピを元に、もっと薄味に、生姜を効かせたレシピにしました！
このレシピの生い立ち
お芋の煮転がしばかりでは味気ないので、『京都府』さんのレシピを元に料亭の味を目指しました！
アプリでひらく作り方
- 1
エビイモは皮を剥いて少しだけ水に浸けておいて、サッと洗う。
- 2
出し汁でエビイモを茹でる。
-
- 3
エビイモが柔らかくなったら、砂糖、みりんを入れて5分程煮て、薄口醤油を入れて10分程煮る。
- 4
火を止めて、冷めるまでそのまま置いておく。
- 5
エビイモの水気を取り、片栗粉をまぶして、170度の油でカリッとするまで揚げる。
-
- 6
エビイモの煮汁におろし生姜を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を入れて好みのトロミをつける。
-
- 7
器に揚げたエビイモを入れて、餡をかけておろし生姜をのせる。
- 8
醤油の量を控えてるので、しっかりした出汁で煮て下さい。
水600ccにかつおぶしを30gで出汁を出してます。 - 9
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ブログ、始めました☆
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コツ・ポイント
片栗粉をしっかりとつけて、カラッと揚げて下さい。
揚げている写真は、半量です。
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