片栗粉は同量の水でといておきます。鍋に湯を沸かして蒸し器の用意をします。海老は殻つきの場合殻を剥いて背綿をとって刻む。

玉ねぎはみじん切り。ボウルにとり挽き肉、粘りが出るまで刻んだ海老、玉ねぎ、塩少々、醤油、砂糖、酒、胡麻油を。混ぜる。

粘りが出るまで混ぜたら12等分して丸める。水溶き片栗粉に潜らせる。上にグリーンピースを一つずつのせる。

ニンジンは皮を剥いて１２個の輪切りにする。蒸し器にクッキングペーパーを敷いてニンジンを並べてその上にシュウマイをのせる。