レモンをよーく洗って、水気を拭き取り、くし形に切る。

切ったレモンをzipバッグに入れ、上から塩を入れる。

zipバッグをシャカシャカ振って、レモンに塩を馴染ませる。

軽く空気を抜いて、ジッパーを閉じて、常温で発酵させる。

１日１回シャカシャカ振って、１週間位して、白っぽくなってきたら出来上がり。あとは冷蔵庫で保存。