パイシートを解凍。桃を適当な大きさにスライスして鍋に入れ、砂糖、塩、レモン汁を加えて煮詰める。

①が煮詰まり、汁気がなくなってきたら火を止め粗熱をとる。

オーブンを180度に予熱し、パイシートへ粗熱の取れた①を敷き詰める。

もう一枚のパイシートに切れ込みを入れて③へ乗せる。

④に卵黄を塗ったら180度のオーブンで25分焼く。