長芋は皮をむき、大葉の横幅くらいの長さに合わせて繊維方向に細長く切る。

梅干しの種を抜き、1/3個分くらいをとり、大葉に乗せる。

②の上に長芋を乗せてしっかり巻く。長芋を入れすぎると揚げるときにばらけるので、大葉に少し余裕があるくらいがベストです。

水溶き米粉、もしくは水溶き片栗粉を作っておく。

③に④をつけ、巻き終わりを下にして揚げ焼きにする。

中身は生でも食べられるものばかりなので、衣が上がったら取り出して完成。

お好みでおろしポン酢、塩などで食べてください。