白身魚にしっかりめに塩胡椒をふり、10分ほど放置したら、キッチンペーパーで水気をとります。

①を放置している間に、みじん切りにしたエシャロットをごま油で炒め、火が通ったら5ミリ幅に切ったセロリも加えて炒める。

セロリにも火が通ったら、そこにガラスープの素を加えて馴染ませ、小麦粉または米粉も加え更に馴染ませ牛乳を少しずつ加える。

とろみがついたら味を見てお好みで塩胡椒をしてください。

①をごま油を入れて熱したフライパンでソテーし、マッシュポテトを敷いたお皿に盛り、その上からクリームソースをかけたら完成。