ピーナッツ味噌を酒で、塗りやすい硬さに伸ばしておく。

ズッキーニ（ゴーヤ）は7ミリくらいの輪切り。
※ゴーヤは綿と種を抜かずに使います。

フライパンにオイルを熱し野菜を並べ軽く塩をふって、中火で両面こんがりと焼く。

これくらいの焼き色が付いたら、一度皿にとりあげる。

上面に1の味噌を塗りつける。

フライパンの油を拭って、チーズをひとつかみずつ乗せ、弱火で焼く。
※フライパンはテフロンがベストです。

チーズが溶け始めたら野菜を味噌の面を下にして乗せ、チーズのフチが焦げて来るまで焼く。

フチがこんな感じに色づいたら、フライ返しでそっとすくってお皿へ。

焼き色はこんな感じ。味噌で濃い色になります。
少し冷めるとチーズがパリパリに♪

裏表交互に重ねて盛り付けてみました。

ズッキーニです。

ゴーヤです。