冷製チキンロール・紫蘇と新生姜の香り
ののこゆり @cook_40269731
柔らかで香りの良い新生姜を甘酢漬けにして、紫蘇と共に鶏胸肉で巻きました。後味爽やかで栄養も摂れ、暑気払いにぴったり。
このレシピの生い立ち
新生姜が出回ると作る甘酢漬けを、メインのお料理に使いたくて考えました。
冷製チキンロール・紫蘇と新生姜の香り
柔らかで香りの良い新生姜を甘酢漬けにして、紫蘇と共に鶏胸肉で巻きました。後味爽やかで栄養も摂れ、暑気払いにぴったり。
このレシピの生い立ち
新生姜が出回ると作る甘酢漬けを、メインのお料理に使いたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉に切れ目を入れて開き、フォークで数カ所穴を開けておく。そこに塩麹を塗り込んで冷蔵庫で数時間置き、味をなじませる。
- 2
新生姜の甘酢漬けを作る。洗って皮を剥いた新生姜を薄くスライスして、沸騰寸前まで熱した★の材料で漬ける。
-
- 3
鶏と生姜の味が馴染んだら、千切りにした生姜を手前に縦に並べ、その脇に紫蘇を葉のまま置いてくるっとロール状に巻く。
-
- 4
成型したチキンロールはラップでしっかりと巻き、レンジで中まで熱を加えるか、蒸し器で蒸す。
- 5
加熱したチキンロールは冷蔵庫で冷し、適当な厚さに切って盛り付けます。☆の材料を合わせて、梅ソースを添えていただきます。
-
コツ・ポイント
塩麹を揉み込んだ鶏胸肉は、保存用の袋に入れて味が馴染むまで置いておく方が美味しくできます。盛り付けた上に紫蘇の千切りを乗せても美味しいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19974738
