高野豆腐をお湯で戻し、軽く水気を絞り、みじん切りにする

玉ねぎもみじん切り。

えのき茸もギリギリのところで切り、みじん切りにする。

もやしもみじん切りにする。

キャベツもみじん切り。

ちくわもみじん切り。

焼きそば麺もみじん切りにする。粗めのみじん切りでも、構いません。

ホットプレートを温め、大さじ1杯のサラダ油を入れ、ひき肉を炒める。温度は、高温。

ひき肉の色が変わってきたら、1〜6の材料を全て入れて混ぜ合わせる。この時、軽くコショウを振る。炒める。

9の中に焼きそば麺を入れ、酒も入れ炒める。焼きそば麺を買う時、ソース付きであれば、後でそのソースも使う。

10を炒めて、5分程したらご飯を加える。なるべく、10とご飯がまんべんなくなじむよう、混ぜ炒める。

★の材料を加えて、味をつける。ソース付きの時は麺の数分のソースを入れて、ウスターソース50ccと中濃ソース50ccにする

よーく混ぜ合わせる。

出来上がり。お好みで、あげ玉を入れても美味しい。