鮭切り身4切れを使い、鮭は、だいたい、魚の骨は、取り除きます。
皮は、取り除き、あとで、皮だけフライパンで焼きます。

鮭の切り身の骨を取った分は、包丁で、細かくみじん切りにして、ミンチ状にします。

ミンチ状にした、鮭の切り身をボールに入れて、塩こしょう、すりおろししょうが、全体に味付けします。

玉ねぎは、みじん切りにして、フライパンにオリーブオイル大さじ3杯ぐらい回し入れて、透明になるまで、焼きます。

炒めた玉ねぎは、皿に取り出して、少し冷まします。

ミンチ状の鮭の入ったボールに、冷ました玉ねぎを入れます。

ミンチ状の鮭と炒めた玉ねぎに小麦粉大さじ4杯入れて、混ぜます。そこへ玉子1個、入れて一緒に混ぜます。

4等分に鮭と玉ねぎを分けて、丸めてハンバーグの形にします。

ハンバーグの形にした、鮭ハンバーグをフライパンにオリーブオイル4杯で、中火で、1片面5分、合計10分焼きます。

お皿に細かくした、レタスとミニトマトを飾り付けます。その皿に焼き上げた鮭ハンバーグを乗せます。

鮭ハンバーグに市販のキューピータルタルソースをかけて、鮭の皮を添えて、出来上がり。

鮭の皮は、オリーブオイル少々で、カリカリに焼きます。