ベリッシモさんの『イタリアン麻婆豆腐』
TV番組“ノンストップ”で紹介されていた、ベリッシモさんの『イタリアン麻婆豆腐』です。でも、ちょこっと我が家風♪
このレシピの生い立ち
TVを見て、普通の麻婆豆腐よりさっぱりして、夏の食欲不振の時にでも食べやすそう！と思い、イタリアン風麻婆豆腐にチャレンジしてみました。
ズッキーニと茄子の分量ですが、本数とかではなく、量が1対１になるようにすると、色のバランスも良いです。
ベリッシモさんの『イタリアン麻婆豆腐』
TV番組“ノンストップ”で紹介されていた、ベリッシモさんの『イタリアン麻婆豆腐』です。でも、ちょこっと我が家風♪
このレシピの生い立ち
TVを見て、普通の麻婆豆腐よりさっぱりして、夏の食欲不振の時にでも食べやすそう！と思い、イタリアン風麻婆豆腐にチャレンジしてみました。
ズッキーニと茄子の分量ですが、本数とかではなく、量が1対１になるようにすると、色のバランスも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
絹ごし豆腐は水切りし、ズッキーニと茄子はイチョウ切りに。ミニトマトは縦半分に切っておく。
（茄子は水にひたしてアク抜き） -
- 2
★印の調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
（ベリッシモさんは、オリーブオイルを使っていました。） - 3
フライパンに、グレープシードオイルを熱し、桃屋のきざみにんにくを軽く炒めてから、合いびき肉を入れてほぐしながら炒める。
-
- 4
肉の色が変わったら、白ワイン（50cc）を加え、アルコール分を飛ばすように炒める。
- 5
４にズッキーニ、茄子、ミニトマトを加えてさらに炒める。
-
- 6
２の合わせ調味料を加えてからめる。
-
- 7
さいの目に切っておいた豆腐を加え、3~４分間炒める。
-
- 8
豆腐の水分が出てきたら、すりおろしたじゃがいもを片栗粉の代わりに入れて、少し煮詰めてとろみをつける。
-
- 9
塩と胡椒で味をととのえ、器に盛り、かいわれ大根をのせて、完成！
-
コツ・ポイント
片栗粉の代わりに、すりおろしたジャガイモを加えてじゃがいものデンプンでとろみをつけます♪（私もTVを見ていて目からウロコでした！）桃屋のきざみにんにく←にんにくのみじん切り、桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油←赤唐辛子１本、それぞれ代用。
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