ニンニクをみじん切り、セロリ白ネギは薄くスライス。サツマイモは火が通りやすいよう5ミリから10ミリくらいの厚さに。

オリーブオイルでニンニク白ネギセロリを弱火で10分ほど炒めます。それから軽くアク抜きしたサツマイモを加えて炒めます。

ヒタヒタなる位の水を加え、コンソメを入れてサツマイモが柔らかくなるまで炊く。

バーミックスなどで潰し、ミルクを入れ沸騰直前までいったら生クリームをいれ、味を見て塩胡椒をたし、火を止める。