きゅうりを輪切りにし、塩を振って30分程置きます。

鷹の爪を輪切りにし、生姜は千切りにします。

鍋に★の調味料を入れ、沸騰させます。
①のきゅうりの水分を切り、生姜と一緒に鍋に入れ、再沸騰させます。

沸騰したら火を止め、30分程置きます。
その後、きゅうりと生姜を取り出し、煮汁を再沸騰させます。

④に取り出したきゅうりと生姜を戻し、再沸騰したら火を止めて冷まします。

冷めたら、冷蔵庫で冷やして完成です。
翌日が1番美味しいです。