乾燥ゆばと椎茸を水で戻す。（3時間位）戻したゆばは1.5センチに切る。椎茸は薄切りにする。

きゅうり、ピーマンは3センチの拍子切り、らっきょうは薄切りにする。

ゆばと椎茸を油で炒め、椎茸の戻し汁をいれて5分位煮る、酒、みりん、醤油を加えさらに10分煮る。

きゅうり、ピーマン、ラッキョウを別のフライパンで炒め、ある程度煮たゆばと椎茸に加える。

味をみて酢と塩を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。