生鮭に酒をふる。数分たったら、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

にらは3〜5cmに切り、しめじは小房にわけておく。

フライパンにサラダ油を引き、1を皮目から焼く。両面焼いたら、1度取り出す。

3と同じフライパンで２をしんなりするまで炒める。

取り出した鮭をもどし、★を入れて絡ませたら出来上がり。