トマト＆チェリーのムース＋チーズプリン
トマトのうまみと甘味とチェリーの酸味、ハーゲンダッツの「トマトチェリー」を参考。さらにチーズプリンと二層の欲張りだよ！
このレシピの生い立ち
☆2014年７月☆
ハーゲンダッツの【トマトチェリー】を食べて美味しかったので、この組み合わせを参考にスイーツを作ろうと試してみたら美味しかったから
トマト＆チェリーのムース＋チーズプリン
トマトのうまみと甘味とチェリーの酸味、ハーゲンダッツの「トマトチェリー」を参考。さらにチーズプリンと二層の欲張りだよ！
このレシピの生い立ち
☆2014年７月☆
ハーゲンダッツの【トマトチェリー】を食べて美味しかったので、この組み合わせを参考にスイーツを作ろうと試してみたら美味しかったから
作り方
- 1
チェリーピューレ…種を取ったチェリーに砂糖をまぶして水分が出るまで放置
- 2
鍋に移して中火にかけ砂糖が溶けたら白ワインを加え
弱火で５分煮る - 3
ミキサーやバーミックスでガーっと混ぜる
(多少粒が残っててもＯＫ) - 4
チーズプリン…チーズと砂糖をすり混ぜる
牛乳をレンジで1分くらい温めふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす - 5
あら熱がとれたら生クリームを加え、チーズに混ぜる
茶こしなどでこす - 6
容器に半分入れて冷蔵庫で冷やしておく
- 7
トマトチェリー…
生クリームをとろっとする六分立てにして
冷蔵庫に入れておく - 8
トマトチェリー…
チェリーピューレとトマトジュースを合わせて、ふやかしたゼラチンはレンジで溶かして混ぜ合わせる - 9
氷水にあてて生クリームと同じくらいのとろみをつける
- 10
生クリームと合わせて固まったチーズプリンの上に入れる
冷蔵庫で冷やす - 11
チェリーピューレを上にかける
コツ・ポイント
●チェリーピューレは余るのでヨーグルトに混ぜたりパンなコッタやレアチーズケーキにかけたり
ほかのスイーツに使ったりできる
◎粉ゼラチンは５ｇ入りの場合水大２で５ｇふやかしてから半分に分けると楽ちんです
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