ほうじ茶は自作した方が香りが良いです。
フライパンか焙烙を熱して、茶葉を入れ煎ります。

茶色くなったら取り出します。

そのほうじ茶葉をそのまま使ってもいいですし、何煎か出したあとの出がらしを使っても。

茶葉はお茶パックに入れます。

豚バラは塩を揉み込みしばらくおき、ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫で2〜3日おきます。
ペーパー、ラップは日々取り替えて。

冷蔵庫から取り出し1〜2時間室温に出しておきます。
脂を外側にし巻くか半分に折ってタコ糸で縛ります。

熱したフライパンに入れ、強火で焼きます。

全体に焼き色をつけます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてほうじ茶葉を加えます。

焼けた豚バラを加えて40分ほど煮込みます。

途中10分ほどたったところで茶葉は取り出します。

40分煮たらお肉を取り出し、保存容器に移します。

チャーシューの煮汁(ID:19716724 )を加え、湯を注いでお肉を上まで浸からせます。

冷蔵庫に一晩おきます。

固まったラードは取り出し後日炒め物に使います。

カットしてつけダレをかけ、ネギを散らします。

豚バラチャーシューはこちら。
ID:19716724

チャーシューの煮汁に漬け込んで竜田揚げ。
ID:19754402

煮汁で高野豆腐を戻して高野豆腐ピザ。
ID:19773013