ナス、ズッキ—二は１ｃｍの幅の輪切り、かぼちゃは薄切りにし、ピーマンは１ｃｍ切り、椎茸は一口サイズを切る

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切をいれ、ニンニクの香りが出るまで、牛肉を入れ、じっくり炒める。

じっくり炒めたら、すべての野菜を入れ、一緒に炒めたら、カレーを刻んで（粉のように）、鍋に入れ、炒める。

水を加えて、よく混ぜて、沸騰したら、弱火にして、30分ほど煮る、野菜と肉を十分煮込んだら出来上がる。

器にご飯を盛り、できたの野菜たっぷりカレーをかけて、完成。