きゅうりを1.5cm幅に切る。ボウルにきゅうりを入れ、塩をまぶして水を出す。

生姜は千切りにしておく。

☆の調味料を鍋に入れ、一煮立ちさせ、冷ましておく。

きゅうりの水分をよく切り、冷めたダシの中へ鷹の爪、生姜、きゅうりを入れる。

冷蔵庫で冷やして完成。