じゃがいもは良く水洗いし、約1cm巾に切り、電子レンジで2分加熱。

カボチャは冷凍して置いたものなので、これも電子レンジで2分加熱。

青トンは1cm巾に切っておく。

人参は細切りに。パクチーは約2cm巾に切っておく。

鉄パンを熱し、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。おろしニンニクを加え、塩を少々振る。

ここで鶏皮からかなりの脂分が出ているので、しつこいのが嫌いな人は、脂分の大半を取っておく方が良いかも知れない。

まずメークインを投入。次に青トンを入れ、良くかき混ぜて、そのまま炒める。

しばらくしてカボチャを投入。次にパクチーの茎部分を投入。最後にパクチーの葉部分を投入。

蓋をしてしばらく置く。

これで完成。