鍋に湯をわかし、適量の塩をいれてパスタをゆでる。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくをいれ、弱火であたためる

生ウニ、飾り用の数片を取りおき、残りを小皿にとり、酒または白ワインを加えてよく混ぜる。

2のフライパン、香りがたってきたら、塩気をおとしたアンチョビを細かく切って加える。

ケイパーが酢漬けの場合は、水ですすいで、粗塩でもんでおく（塩漬けの場合はそのまま）

イタリアンパセリを刻んでおく

1のパスタがアルデンテにゆだったら、2のフライパンにとり、3のウニ、5のケイパー、6のイタリアンパセリを加えてあえる。

パスタを皿に盛り、ウニとパセリを飾ってできあがり。