1のさつまいもを温かいうちにフォークでつぶす。大きな塊がなくなったらマリームと水、砂糖も加えてよく混ぜる。

四角いタッパーなどにラップを敷き、2を詰めていく。スプーンの背で押し付けながらきつめに詰めていく。

冷えたらタッパーからラップごと形が崩れないように取りだし、キューブ形にカットする。

キューブの真ん中に、小さいスプーンなどで穴を掘る。そのとき、形が崩れないように周りを押さえながら少しずつ掘る。掘りすぎ×

次にホイップマリームを作る。マリームに湯を加えて混ぜ、冷やしながら泡立てる。泡立ったら砂糖を加えてしっかり泡立てる。

6のキューブ形芋ようかんの穴に、ホイップマリームをたっぷり入れる。最後にシナモンシュガーを振って完成です。