みじん切りにした玉ねぎを油を適量(分量外)ひいたフライパンで炒めます。
炒めたらしっかりと粗熱を取って下さい。

ボウルにひき肉、塩、こしょう、みじん切りにした牛脂，氷をボウルに入れて、しっかりと粘りが出るまで捏ねます。

牛乳、パン粉、たまごを加えてしっかりと混ぜます。

フライパンに油(分量外)を熱し、２等分にしたハンバーグを丸めて焼いていきます。

両面に焼き色が着いたら、水を加えてフライパンに蓋をして蒸し焼きします。
竹串でさして透明な肉汁が出たら完成です。