シロカHB122で食パンを焼く
シロカのHBを買って、いろいろ試した現状のベストレシピです。フランスパンの経験から塩を捏ねてから入れるよう変更しました。
このレシピの生い立ち
今一フワフワ不足で、水量、小麦粉、イースト、捏ね時間など試した結果辿りつきました。
味が変わらないのとバターが塗り易いので冷凍保存してます。バターに粗びきニンニクを振りピザ用チーズを載せて焼くのがお気に入りです。別途レシピ載せました。
シロカHB122で食パンを焼く
シロカのHBを買って、いろいろ試した現状のベストレシピです。フランスパンの経験から塩を捏ねてから入れるよう変更しました。
このレシピの生い立ち
今一フワフワ不足で、水量、小麦粉、イースト、捏ね時間など試した結果辿りつきました。
味が変わらないのとバターが塗り易いので冷凍保存してます。バターに粗びきニンニクを振りピザ用チーズを載せて焼くのがお気に入りです。別途レシピ載せました。
作り方
- 1
HBのケースに、ゴールデンヨット、キタノカオリ、砂糖、ブライト、青サフを入れ、ゴムベラで軽く混ぜます。
- 2
水を入れて、ゴムベラでグルグルと粉が無くなり、生地が一体化するまで掻き混ぜます。
-
- 3
ケースをHBにセットし、単独メニューの8.捏ねを選び、10分にしてスタートします。
- 4
5分経ったら捏ねながら塩を生地に振りかけます。
捏ねは5分づつに分けてもOKです。 -
- 5
捏ねが終ったらバター15gを4つくらいに切り、生地に埋め込みます。
-
- 6
メニュー1.食パンを選び、15分程度寝かせるためタイマー機能で4:30に合わせてスタートします。
-
- 7
焼きあがったら、直ぐにケースを取出し、3—4回下を強く叩きパンを取り出します。
-
- 8
粗熱を取り、耳を落とし、8枚に切って2枚づつジップロックに入れて冷凍します。両耳は即食べて味を確かめます。
-
コツ・ポイント
膨らみが今一だったのですが、HBは捏ねが甘い、バターがイーストの邪魔をするということを聞き、イーストが砂糖を食べてから、塩、バターを入れるようにしました。タイマー機能で焼けないのが残念ですが。
キタノカオリは美味しいです。
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