メカジキのコンフィを作る。
メカジキに塩、こしょう、タイム、ロリエ、にんにくと共に3時間冷蔵庫に置く。

オリーブ油をダッチオーブンにカジキが被る位入れて、80度から100度を保ちながら30分加
熱する。
そのまま冷ます。

じゃがいも、いんげんは茹でる。
卵は水から茹で、沸騰して4分で水に取る。

ピーマン、トマトは適当に切る。

ヴィネグレットソースを作り、野菜を和える。

器に野菜、カジキ、アンチョヴィ、卵を盛り付ける。